Les Confitures Corse


Les confitures de Corse


Avec une telle production de fruits et un terroir d’une telle qualité, il était normal que les Corses confectionnent des confitures avec les nombreux fruits récoltés en abondance. Si de tous temps les familles corses ont fait des confitures pour conserver leurs fruits et les déguster hors période de récolte, c’est à partir de l’essor des vergers notamment en plaine orientale que la production de confitures s’est développée suffisamment pour ne plus être que familiale mais sans devenir industrielle. Les confitures corses sont réalisées artisanalement à partir de fruits extra récoltés uniquement sur l’île. On distingue particulièrement en Corse des confitures rarement confectionnées ailleurs :


Figue


EN SAVOIR PLUS


Confiture de figue

Fruitée et forte en goût, la confiture de figue se déguste notamment en accompagnement des fromages forts et piquants afin d’adoucir leur vigueur en bouche.
Cédrat

Confiture de Cédrat

Originale et culturelle puisque la Corse fut longtemps le premier producteur de Cédrat.  Le cédrat est un agrume ne pouvant être consommé cru, son utilisation en confiture est caractéristique de la Corse.


Châtaigne

Confiture de châtaigne
Arbre et fruit salutaire ayant nourri longtemps la population, la châtaigne est à la base de nombreuses recettes culinaires ; son goût est sublimé dans la confiture épaisse proche en saveur mais à ne pas confondre avec la crème de marrons.




Clémentine Corse

Confiture de clémentine corse

Emblématique de la Corse, la clémentine de Corse arrive sur les marchés portant haut quelques-unes de ses feuilles au vert lumineux.  Le goût prolongé et parfumé de la clémentine corse peut se retrouver toute l’année dans cette confiture de fruits dont la production est toujours impressionnante.




Noisette

Crème de noisette, Nuciola

Sans être des confitures au sens propre du terme, les différentes crèmes de noisettes dont fait partie l’excellente Nuciola prouvent que les Corses ont su en ce domaine supplanter leurs voisins italiens et notamment les industries d’une célèbre pâte à tartiner.






Arbouse 

Confiture d'Arbouse, 

En confiture, l'arbouse laisse échapper un goût agréable tout simplement délicieux. Présentes à bonne proportion 
dans la recette de la confiture, les saveurs du sucre de canne apparaissent en arrière-goût. Vous pouvez également déguster la confiture d'arbouse avec du fromage ou de la réglisse, les saveurs se mêlant excellemment bien. 
stlocavoile.com

Pays/territoire : 20137 Porto-Vecchio, France

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

La rivière du Cavu et ses piscines naturelles

Image
La rivière du Cavu La longueur de la rivière du Cavu est de 22 km. Dans sa partie haute, pour l’Institut national de l’information géographique et forestière, le Cavu s’appelle le ruisseau de Sainte-Lucie, puis le ruisseau de Finicione. Elle prend sa source à 1 km au nord-est du Puntacci (1 221 m), à l’altitude 950 m, dans la forêt territoriale de l’Ospedale, sur la commune de Zonza. La rivière du Cavu coule globalement de l’ouest vers l’est. L’embouchure sur la mer Tyrrhénienne se situe sur la commune de Zonza, entre la plage de l’Ovu Santu et le hameau et lieu-dit Olmucciu. Les fleuves côtiers voisins sont au nord la Solenzara et au sud l’Oso. La rivière du Cavu passe au milieu de la forêt territoriale de l’Ospédale et juste au sud du hameau de Conca et du massif d’Albarellu, dans le parc naturel régional de Corse. Pour s’y rendre, il faut aller en direction de Sainte Lucie de Porto Vecchio et prendre la D168A vers Taglio Rosso. Déjà, on peut apercevoir l
Lire la suite

Le Fromage Corse

Image
La Corse, autrefois nommée « île des bergers », demeure l’héritière d’une forte tradition d’élevage de brebis et de chèvres de race corse à vocation laitière. Cet héritage s’explique par le caractère très montagneux de l’île : l’élevage de petits ruminants est l’une des meilleures façons de valoriser le territoire. Le pâturage étant la base de l’alimentation des troupeaux insulaires, la richesse floristique de l’île, la diversité des territoires et du couvert végétal renforcée par la pratique de la transhumance (changement d’altitude) confèrent au lait corse des qualités organoleptiques spécifiques. Ces pratiques d’élevage associées à des races autochtones et à un savoir-faire ancestral donnent aux fromages corses une typicité unique dans tout le bassin méditerranéen. Les fromages fermiers traditionnels sont fabriqués selon des techniques proches. Il s’agit de fromages à dominante présure, à pâte molle et à croûte lavée ou fleurie. Selon les territoires insulaires, on
Lire la suite

Plage de Tonnara Bonifacio

Image
Au sud du golfe de Ventilegne, on trouve la magnifique  plage de Tonnara de Bonifacio . L’environnement est préservé, très peu de constructions dans ce secteur (quelques constructions au niveau du port de Tonnara) que l’on oublie rapidement en faisant une centaine de mètres le long du littoral.  Le sable est assez grossier mais la fréquentation est raisonnable ce qui est assez rare en Corse. Depuis la plage principale (à côté du parking), belle vue sur les iles de Tonnara qui sont très proches (environ 100 mètres).  En suivant le littoral, on trouve de nombreuses petites criques tranquilles au milieu des rochers. Egalement possibilité de faire du kite surf ou du jet ski (en saison). stlocavoile.com
Lire la suite