ST Locavoile

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En Corse, on déguste pour Pâques une douceur bien étonnante : le cacavellu, aussi appelé campanile, suivant les régions. Il s’agit d’un pain sucré en forme de couronne, dans lequel on glisse des œufs durs entiers. Pour célébrer Pâques comme il se doit, voici notre recette du cacavellu. L’origine du cacavellu Avant de passer en cuisine, petit détour culturel pour savoir d’où vient cette étrange pâtisserie. On raconte que le  cacavellu  servait à marquer la fin du carême tout en utilisant les œufs non consommés pendant cette période. Eh oui, pendant les 40 jours du Carême, il était interdit de consommer des œufs. Ça en faisait des œufs à utiliser. La légende raconte aussi qu’on offrait les œufs de cette pâtisserie aux enfants pour symboliser la vie et l’espoir. La tradition est restée, mais aujourd’hui, les œufs posés sur les  cacavelli  sont soit consommés par les enfants, soit utilisés lors de la  merendella , le pique-nique du lundi de Pâques. La...

A l’occasion du dimanche des rameaux beaucoup de corses brandissent leurs « crucette » (petites croix) afin de les faire bénir par le curé. Ces crucette sont ensuite gardées comme portes bonheur jusqu’à l’année suivante. Tous les ans, il faut brûler les anciens rameaux. Chacun les conserve à sa guise, accrochés au mur, dans un tiroir… Et il n’est pas rare de croiser des voitures avec des crucette accrochées au rétroviseur. Les crucette sont confectionnées avec des palmes prélevées dans le cœur du palmier. Il s’agit d’un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Le tressage va de la simple croix à des formes de rameaux plus compliquées (campanile, poissons…). Un morceau de branche d’olivier y est également accroché. stlocavoile.com

Au sud du golfe de Ventilegne, on trouve la magnifique  plage de Tonnara de Bonifacio . L’environnement est préservé, très peu de constructions dans ce secteur (quelques constructions au niveau du port de Tonnara) que l’on oublie rapidement en faisant une centaine de mètres le long du littoral.  Le sable est assez grossier mais la fréquentation est raisonnable ce qui est assez rare en Corse. Depuis la plage principale (à côté du parking), belle vue sur les iles de Tonnara qui sont très proches (environ 100 mètres).  En suivant le littoral, on trouve de nombreuses petites criques tranquilles au milieu des rochers. Egalement possibilité de faire du kite surf ou du jet ski (en saison). stlocavoile.com

Les confitures de Corse Avec une telle production de fruits et un terroir d’une telle qualité, il était normal que les Corses confectionnent des confitures avec les nombreux fruits récoltés en abondance. Si de tous temps les familles corses ont fait des confitures pour conserver leurs fruits et les déguster hors période de récolte, c’est à partir de l’essor des vergers notamment en plaine orientale que la production de confitures s’est développée suffisamment pour ne plus être que familiale mais sans devenir industrielle. Les confitures corses sont réalisées artisanalement à partir de fruits extra récoltés uniquement sur l’île. On distingue particulièrement en Corse des confitures rarement confectionnées ailleurs : Figue EN SAVOIR PLUS Confiture de figue Fruitée et forte en goût, la confiture de figue se déguste notamment en accompagnement des fromages forts et piquants afin d’adoucir leur vigueur en bouche. Cédrat EN SAVOIR PLUS ...

C'est en 1959, que l'archéologue Roger Grosjean, à qui l'on doit notamment la renommée des sites de Filitosa à Sollacaro et de Cauria à Sartène, mentionne le site de Cucuruzzu. En 1964, l'étude sera reprise par François de Lanfranchi, qui poursuivra et étendra ses recherches jusque dans les années 1990.  Classé monument historique et inscrit sur la liste des 100 sites historiques d’intérêts communs aux pays de la Méditerranée, le site de Cucuruzzu dévoile au public des vestiges architecturaux de l’Âge du Bronze.   Le Casteddu de Cucuruzzu, habitat fortifié avec, en son sein, une torra (tour de 8 mètres de diamètre sur 4 à 5 mètres de hauteur), le place parmi les sites monumentaux les plus importants de la région de l’Alta Rocca.   En poursuivant une promenade en sous-bois, on accède au Casteddu médiéval de Capula au pied duquel se trouve une statue-menhir de l’Âge du Bronze.  stlocavoile.com

Profiter  des vasques de la Solenzara, dans la région de Bavella. Nichées au cœur des montagnes, les vastes piscines naturelles, réputées pour leur couleur vert émeraude et leurs eaux limpides, sont idéales pour toute la famille. Le long de la Solenzara, les lieux de baignade sont au nombre de 5. Et les plongeoirs naturels creusés dans la roche les rendent ludiques. Toutefois, mieux vaut ne pas craindre la foule ou marcher un peu pour atteindre les vasques les moins fréquentées. Pour y accédez, prenez la D268 à partir de Solenzara. stlocavoile.com

La noisette La noisette est traditionnellement cultivée sur la côte orientale de l’île, principalement dans l’Ampugnanu, la Casinca et la Costa Verde. Cette aire géographique correspond à celle de l'IGP «Noisette de Cervioni ». Son mode de culture est exempte de traitements phytosanitaires et d’engrais chimiques. Le goût de la « Noisette de Cervioni » est franc et net, ni rance, ni amer. Il peut être légèrement boisé. Les noisettes sont sucrées, d’un sucre brut, roux et aromatique. Sur les amandons secs, on retrouve une saveur corsée, grillée, toastée. La noisette de Cervioni est consommée comme fruit sec à l’apéritif ou en dessert. Elle entre également dans une large gamme de produits dérivés: crème, huile alimentaire ou à usage cosmétique, farine, chocolat, nougat, miel…. Enfin, elle a donné naissance à une pâte à tartiner, « Nuciola », à base d’éclats de noisettes et issue du commerce équitable ainsi qu’à un condiment : le Salinu (noisettes broyées et sel Bio). ...

A une demi-heure de Porto  Vecchio  , l’ Ospedale  (U Spidali) est le premier petit village de montagne à 900 mètres d’altitude. Il doit son nom à l’ancien hôpital de la région qui s’y trouvait. Le village a été bâti à flanc du massif granitique auquel il donne son nom.  Il comporte une église située au pied du village, l'église Saint-Léonard. Au-dessus du village, sur un plateau couvert par la foret se trouve un lieu dit Contrasalvatica. La forêt de l’Ospedale doit son nom à son refuge qui, dès le 15ème siècle, accueillait les voyageurs et surtout les bergers en route pour la transhumance dans la montagne. Dans la forêt de 733 hectares, vous pourrez admirer les nombreuses espèces animales en liberté comme les mouflons, les lézards, les grenouilles, les vaches et les cochons.  Vous serez aussi émerveillé(e) par la beauté des paysages : de la pinède, vous passerez au maquis… et de la garrigue vous passerez à un site de granit r...

L’arbousier. En plein été, il ne se fait pas remarquer, mais à la fin de l’automne, il se couvre de fruits multicolores. Vous n’aurez d’yeux que pour lui. En plus, les fruits de l’arbousier sont aussi beaux que bons. Un met très prisé en cuisine et en pâtisserie. Surprise, il permet également de soigner les bobos quotidiens. Levons le voile sur les secrets de cet arbre emblématique de la flore insulaire. L’arbouse, la gourmandise du maquis Corse L’arbousier mesure entre 5 à 15 mètres. Il se plaît là où les sols sont riches et bien exposés au soleil. Alors forcément, quel autre endroit que le maquis pour proliférer ? Si son beau feuillage vert est persistant, ses fleurs et ses fruits sont saisonniers. Entre septembre et octobre, on aperçoit ses fleurs blanches en forme de clochette. Peu après, elles laissent place aux fruits : les arbouses. Elles sont de couleur rouge-orangé. Très joli. D’ailleurs, avec leur peau granuleuse, les arbouses ont des faux airs de litchi....

La rivière du Cavu La longueur de la rivière du Cavu est de 22 km. Dans sa partie haute, pour l’Institut national de l’information géographique et forestière, le Cavu s’appelle le ruisseau de Sainte-Lucie, puis le ruisseau de Finicione. Elle prend sa source à 1 km au nord-est du Puntacci (1 221 m), à l’altitude 950 m, dans la forêt territoriale de l’Ospedale, sur la commune de Zonza. La rivière du Cavu coule globalement de l’ouest vers l’est. L’embouchure sur la mer Tyrrhénienne se situe sur la commune de Zonza, entre la plage de l’Ovu Santu et le hameau et lieu-dit Olmucciu. Les fleuves côtiers voisins sont au nord la Solenzara et au sud l’Oso. La rivière du Cavu passe au milieu de la forêt territoriale de l’Ospédale et juste au sud du hameau de Conca et du massif d’Albarellu, dans le parc naturel régional de Corse. Pour s’y rendre, il faut aller en direction de Sainte Lucie de Porto Vecchio et prendre la D168A vers Taglio Rosso. Déjà, on peut ape...